在MATLAB中，函数句柄是指对一个函数的引用，可以像普通变量一样传递、存储和使用。函数句柄可以用来调用函数、将函数作为参数传递给其他函数，或者在匿名函数中使用。函数句柄通常以@符号开头，后面跟着函数名或匿名函数表达式。通过函数句柄，可以实现更灵活和高效的编程。