在CentOS系统中，Sniffer通常用于网络监控和流量分析。虽然搜索结果中没有直接提到Sniffer的日志记录和管理，但我们可以参考CentOS的日志管理通用方法和工具来进行相关的配置和管理。具体介绍如下：
要使用Tcpdump捕获数据包，您可以使用以下命令格式：
sudo tcpdump -i 网络接口 [选项] [表达式]
例如，要捕获所有通过eth0接口的数据包，您可以使用：
sudo tcpdump -i eth0
要捕获特定端口的数据包，比如端口22（SSH），您可以使用：
sudo tcpdump -i eth0 port 22
捕获数据包后，您可以使用文本编辑器打开文件进行查看，或者使用Tcpdump的输出选项直接分析。例如，要将捕获的数据包输出到文件 capture.pcap，您可以使用：
sudo tcpdump -i eth0 -w capture.pcap
然后，您可以使用Tcpdump或其他工具（如Wireshark）来分析 capture.pcap 文件。
请注意，进行网络数据包捕获可能需要相应的权限，通常需要以root用户身份运行这些命令。