安装和配置C# FFmpeg环境主要分为以下几个步骤：
下载FFmpeg库：首先需要下载FFmpeg库文件，可以在FFmpeg官网（https://ffmpeg.org/download.html）上找到适合的版本。下载完成后，解压文件到指定的文件夹。
创建C#项目：在Visual Studio中创建一个新的C#项目，可以是控制台应用程序、Windows窗体应用程序等。
导入FFmpeg库：在Visual Studio中导入FFmpeg库文件，右键点击项目，选择“添加”->“现有项”，然后选择下载好的FFmpeg库文件。将FFmpeg库文件添加到项目中。
配置FFmpeg库：设置FFmpeg库文件的属性，包括“复制到输出目录”设为“如果较新则复制”或“始终复制”，“生成操作”设置为“内容”或“嵌入的资源”。
编写代码：在C#项目中使用FFmpeg库提供的功能，例如编码、解码、合并、剪切等操作。可以参考FFmpeg库的文档和示例代码。
编译运行：编译项目，运行程序，测试FFmpeg库的功能是否正常工作。
通过上述步骤，就可以安装和配置C# FFmpeg环境，并在C#项目中使用FFmpeg库进行音视频处理操作。