在PostgreSQL中，变量的作用是用来存储和传递数据。变量可以在PL/pgSQL存储过程和函数中使用，以便在不同的语句之间传递数据。变量可以存储各种数据类型的值，如整数、浮点数、字符串等。使用变量可以使代码更加简洁和可维护，同时提高代码的可读性和性能。通过使用变量，可以减少重复的代码和提高代码的重用性。