在Hive中，可以使用ALTER TABLE语句来修改字段的字符集。具体步骤如下：
1. 打开Hive客户端，连接到Hive服务器。
2. 使用DESCRIBE命令查看表的结构，确认要修改的字段名和数据类型。
3. 使用ALTER TABLE语句修改字段的字符集。语法如下：
ALTER TABLE table_name CHANGE COLUMN column_name column_name new_data_type CHARACTER SET charset_name;
其中，table_name是要修改的表的名称，column_name是要修改的字段的名称，new_data_type是要修改的字段的新数据类型，charset_name是要修改的字段的新字符集。
4. 执行ALTER TABLE语句，将字段的字符集修改为指定的字符集。
注意事项：
修改字段的字符集可能会导致数据的丢失或损坏，请在操作之前备份数据。
修改字段的字符集可能会影响表的性能和查询结果，请谨慎操作。
修改字段的字符集可能需要较长的时间，取决于表的大小和数据量。