在Ubuntu上使用SSHFS与本地文件系统的操作有一些不同之处。主要区别在于：
SSHFS是基于SSH协议的网络文件系统，它允许您通过SSH连接远程主机并将其文件系统挂载到本地计算机上。因此，您必须首先建立SSH连接才能使用SSHFS。而在本地文件系统中，文件直接存储在本地计算机上，无需通过网络连接。
使用SSHFS时，您需要确保目标主机上已经安装了SSH服务，并且您有相应的权限来访问并挂载远程文件系统。这与本地文件系统不同，您可以直接访问本地文件系统上的文件而无需额外的权限。
SSHFS在使用时可能会受到网络连接的影响，如果网络连接不稳定或延迟较高，可能会影响文件的读写速度。而在本地文件系统中，读写速度通常更快稳定。
总的来说，SSHFS提供了一种方便的方式来访问远程文件系统，并允许您在本地计算机上像访问本地文件系统一样操作远程文件。但是与本地文件系统相比，使用SSHFS可能会受到网络连接的影响，并且需要通过SSH连接来访问远程文件系统。