在CentOS上配置Jenkins用户，首先要登录Jenkins控制台，然后依次进入“系统管理”-“管理用户”，点击“新建用户”，填写用户名、密码等信息完成创建。若要分配权限，可安装“Role-based Authorization Strategy”插件，通过创建全局角色、项目角色等，并将角色分配给相应用户来实现。
另外，也可通过修改配置文件来设置Jenkins服务运行用户，如编辑/etc/sysconfig/jenkins文件，将JENKINS_USER设置为所需用户，同时要确保相关目录的权限正确。