要获取中文字符串的首字母，可以使用MySQL的内置函数SUBSTRING和CONVERT来完成。下面是一个示例：
SELECT SUBSTRING(CONVERT('你好', 'gbk'), 1, 1) AS first_letter;
在上面的示例中，'你好’是要获取首字母的中文字符串。首先使用CONVERT函数将中文字符串转换为GBK编码，然后使用SUBSTRING函数获取转换后字符串的第一个字符，即中文字符串的首字母。
需要注意的是，这种方法只能获取GB2312编码中的中文字符的首字母，如果要获取其他字符编码（如UTF-8）中的中文字符的首字母，可能需要做一些额外的处理。