在Shell中，可以使用${变量名//\"/}或者sed 's/\"//g'来去除字符串的双引号。
下面是一个例子：
str="\"Hello, world!\""
new_str=${str//\"/}
echo $new_str
输出结果为：
Hello, world!
或者使用sed命令：
str="\"Hello, world!\""
new_str=$(echo $str | sed 's/\"//g')
echo $new_str
输出结果也为：
Hello, world!