在MySQL中，您可以使用单引号或双引号来赋值字符串类型的值。例如，要将一个字符串赋值给一个名为name的字段，可以执行以下语句：
INSERT INTO table_name (name) VALUES ('John');
或者
INSERT INTO table_name (name) VALUES ("John");
请注意，单引号和双引号在MySQL中是等效的，您可以根据个人偏好选择使用哪一种。在赋值字符串时，确保字符串的内容位于引号内，这样MySQL才能正确识别它。