要在Python中提取图像中的文字，您可以使用一个名为Tesseract的OCR（光学字符识别）引擎。以下是使用Tesseract和Python提取图像中的文字的示例代码：
首先，您需要安装Tesseract OCR引擎和Python的Pytesseract库。您可以使用以下命令来安装这些依赖项：
pip install pytesseract
接下来，您需要安装Tesseract OCR引擎。您可以从以下链接下载并安装Tesseract OCR：https://github.com/tesseract-ocr/tesseract
安装完这些依赖项后，可以使用以下Python代码来提取图像中的文字：
import pytesseract
from PIL import Image
# 打开图像文件
img = Image.open('image.jpg')
# 使用Tesseract提取文字
text = pytesseract.image_to_string(img)
# 打印提取的文字
print(text)
以上代码将打开名为image.jpg的图像文件，然后使用Tesseract OCR引擎提取图像中的文字，并将提取的文字打印到控制台上。
请注意，Tesseract的准确性可能会受到图像质量、文字字体和大小等因素的影响。在使用Tesseract提取文字之前，建议您先对图像进行预处理（如调整亮度、对比度、裁剪等），以提高提取准确性。