PostgreSQL数据库备份方法主要有以下几种：
逻辑备份
- pg_dump：用于备份单个数据库或部分表。可以选择备份整个数据库、特定表或模式。支持多种备份格式（如SQL、自定义等），并且可以在任何可以访问数据库的远端主机上进行备份。备份过程中不会阻塞其他用户访问，但会阻塞需要排它锁的操作。
- pg_dumpall：由超级用户执行，备份整个数据库集群（包括所有数据库和全局对象），生成纯文本SQL脚本。
- COPY命令：用于在表与文件之间进行相互拷贝，适合数据库管理员使用；\COPY命令在客户端操作数据文件，对权限要求较低。
物理备份
- 冷备份：使用操作系统支持的各种拷贝命令，把整个PGDATA备份。建议在干净的关闭数据库后进行冷备份，以节省迁移时间并提高安全性。
- 热备份：基于时间点的备份恢复，可以在数据库运行时进行备份。
备份格式
- Custom格式：自定义格式，适用于需要精细还原的场景。
- Tar格式：打包成tar文件，便于存储和传输。
- Directory格式：备份输出为一个文件夹，还原时路径也是指定到该文件夹。
- Plain格式：备份输出为一个SQL文件，不能使用pg_restore进行恢复，但可以用psql命令进行。
除了上述方法，还可以使用pgAdmin工具进行数据库备份与恢复，pgAdmin提供了图形化界面，方便用户进行备份操作。