在CentOS系统上监控PHP性能可以通过多种方法和工具来实现。以下是一些常用的方法和工具：
top命令可以实时查看系统的CPU、内存、磁盘等资源使用情况，以便及时发现性能瓶颈。
htop是一个交互式的进程查看器，可以更直观地查看资源占用情况。需要先安装htop：
yum install htop
ps aux | grep php-fpm命令将显示所有与php-fpm相关的进程及其资源占用情况。
pidstat -p [进程ID]命令可以每秒显示一次特定进程的资源消耗情况。需要先安装sysstat包：
yum install sysstat
sar -u 1 10命令将显示过去10秒内每秒钟的CPU使用情况。可以根据需要调整参数来查看其他资源（如内存、I/O等）的使用情况。
Zabbix是一个强大的开源监控解决方案，可以监控整个系统的性能，包括PHP应用。以下是安装Zabbix的简要步骤：
xhprof是Facebook开发并开源的PHP性能监控扩展，配合xhgui做数据的可视化。可以分析每个函数的执行时间和调用次数。
php-monitor是一个PHP性能监控平台，支持监控数据收集和数据可视化展示。可以监控请求耗时、SQL执行耗时、CPU和内存占用。
通过上述方法和工具，可以有效地监控和优化CentOS系统上PHP的性能。根据具体需求选择合适的工具和方法进行监控和调优。