SQL中的并集和交集是用来结合两个或多个数据集的操作。它们的不同之处在于：
并集（UNION）：并集操作将两个数据集中的所有数据合并在一起，去除重复的数据。换句话说，它会返回两个数据集中所有的数据，但不会重复出现。语法为：SELECT 列名 FROM 表名1 UNION SELECT 列名 FROM 表名2。
交集（INTERSECT）：交集操作将两个数据集中共同存在的数据返回，去除不共同的数据。换句话说，它会返回两个数据集中都有的数据。语法为：SELECT 列名 FROM 表名1 INTERSECT SELECT 列名 FROM 表名2。
因此，SQL中的并集和交集操作可以帮助我们从不同的数据集中提取出我们需要的数据。