要将MySQL表中的字段值设置为空，可以使用UPDATE语句或ALTER TABLE语句。
使用UPDATE语句：
UPDATE 表名 SET 字段名 = NULL WHERE 条件;
其中，表名是要修改的表名，字段名是要修改的字段名，条件是指定要修改的记录。
使用ALTER TABLE语句：
ALTER TABLE 表名 MODIFY 字段名 数据类型 NULL;
其中，表名是要修改的表名，字段名是要修改的字段名，数据类型是字段的数据类型。通过将NULL关键字添加到ALTER TABLE语句中，可以将字段值设置为空。
需要注意的是，如果字段设置为NOT NULL约束，则无法将其设置为空。在修改字段值之前，请确保已删除或修改相应的约束。