在CentOS上调整Kafka的日志级别，通常涉及到修改Kafka的配置文件server.properties。不过，根据搜索结果，我没有找到直接调整日志级别的具体步骤。通常，日志级别的调整可以通过配置文件中的日志配置选项来实现，但具体的配置项可能会根据Kafka的版本有所不同。
由于Kafka的日志级别配置可能因版本而异，且搜索结果中没有提供直接关于如何调整日志级别的信息，建议查阅Kafka的官方文档或版本特定的指南来获取准确的配置步骤。如果需要更详细的指导，建议访问Kafka的官方网站或社区论坛。