在选择Kafka在CentOS上的版本时，建议考虑以下几个因素：
稳定性
- 选择经过社区广泛测试和验证的稳定版本，例如Kafka 2.8.0或3.1.0。
兼容性
- 确保所选版本与您的Java版本兼容，Kafka需要Java 8或更高版本。
- 考虑与现有基础设施和工具的兼容性，例如Zookeeper的版本。
性能
- 选择性能优化较好的版本，例如Kafka 3.5.2提供了更好的性能和更多的功能。
新功能
- 如果您需要使用最新的功能或改进，可以选择较新的版本，如Kafka 3.4.0或3.5.2。
社区支持
- 选择有活跃社区支持的版本，以便在遇到问题时能够获得帮助。
请注意，以上建议仅供参考，具体版本选择还需根据您的实际需求和环境来决定。