要监控MySQL的wait_time的变化，可以使用以下方法：
使用MySQL Performance Schema：启用Performance Schema，然后使用查询来收集和分析wait_time的数据。可以通过查询performance_schema表来获取wait_time相关的信息。
使用监控工具：可以使用监控工具如Zabbix、Nagios等来监控MySQL的wait_time指标。这些工具可以定期轮询MySQL服务器并记录wait_time的变化情况，同时可以设置阈值来触发警报。
使用慢查询日志：将慢查询日志开启，并配置相关参数来记录wait_time的信息。然后定期分析慢查询日志，查看wait_time的变化情况。
使用第三方监控服务：可以使用像Datadog、New Relic等第三方监控服务，这些服务提供了MySQL的性能监控功能，可以监控wait_time等指标的变化情况，并提供可视化的报表和警报功能。