要在Excel中设置三级菜单的下拉选项，您可以按照以下步骤进行操作：
打开Excel，并选择您要设置下拉选项的单元格。
在Excel菜单栏中，依次选择“数据”和“数据验证”。
在“数据验证”对话框中，选择“设置”选项卡。
在“验证条件”下拉菜单中，选择“列表”。
在“来源”文本框中，输入第一级菜单的选项，每个选项用逗号分隔。
在“来源”文本框下方的空白单元格中，输入第一级菜单的选项。
再次选择“数据验证”对话框中的“设置”选项卡。
在“验证条件”下拉菜单中，选择“自定义”。
在“公式”文本框中，输入第二级菜单的选项，使用IF函数来根据第一级菜单的选择来确定第二级菜单的选项。例如，如果第一级菜单的单元格为A1，那么公式可以是：=IF(A1=“选项1”,“选项1-1,选项1-2,选项1-3”,IF(A1=“选项2”,“选项2-1,选项2-2,选项2-3”,“”))。请确保适当地调整单元格引用和选项。
在“来源”文本框下方的空白单元格中，输入第二级菜单的选项。
再次选择“数据验证”对话框中的“设置”选项卡。
在“验证条件”下拉菜单中，选择“自定义”。
在“公式”文本框中，输入第三级菜单的选项，使用IF函数来根据第二级菜单的选择来确定第三级菜单的选项。例如，如果第二级菜单的单元格为B1，那么公式可以是：=IF(B1=“选项1-1”,“选项1-1-1,选项1-1-2,选项1-1-3”,IF(B1=“选项1-2”,“选项1-2-1,选项1-2-2,选项1-2-3”,“”))。请确保适当地调整单元格引用和选项。
在“来源”文本框下方的空白单元格中，输入第三级菜单的选项。
点击“确定”按钮关闭“数据验证”对话框。
现在，您的Excel工作表中的单元格就会显示具有三级菜单下拉选项的下拉箭头。当您选择第一级菜单中的选项时，第二级和第三级菜单的选项将相应更新。