Redis哨兵模式与主从模式有以下区别：
功能不同：主从模式用于数据的复制和故障恢复，而哨兵模式用于监控和管理Redis的高可用性。
节点角色不同：主从模式中存在主节点和从节点，主节点负责接收写操作并将数据同步给从节点；哨兵模式中存在哨兵节点，哨兵节点负责监控主节点和从节点的状态，并在主节点宕机时选举新的主节点。
故障恢复方式不同：主从模式中，当主节点宕机时，从节点会自动选举其中一个节点作为新的主节点；哨兵模式中，当主节点宕机时，哨兵节点会发现并选举新的主节点，同时还可以自动将从节点转变为主节点。
配置方式不同：主从模式中，需要手动配置主节点和从节点的关系；哨兵模式中，需要配置哨兵节点，哨兵节点会自动发现并管理主节点和从节点的关系。
高可用性不同：主从模式中，只有主节点宕机时，才需要选举新的主节点，期间可能会有一段时间的数据不一致；哨兵模式中，哨兵节点可以及时发现主节点宕机并选举新的主节点，从而提供更高的可用性。
综上所述，主从模式主要用于数据复制和故障恢复，而哨兵模式主要用于监控和管理Redis的高可用性。