C# FileStream和StreamReader是两种读取文件的方式，它们的区别如下：
FileStream是底层的文件读取类，用于读取和写入字节流。它提供了更底层的操作，可以按字节进行读取和写入。而StreamReader是对FileStream的高级封装，用于读取字符流。
FileStream可以读取任意类型的文件，而StreamReader主要用于读取文本文件。
FileStream需要手动指定编码方式来解析文件，而StreamReader会自动选择适当的编码方式来读取文本文件。这意味着StreamReader可以处理不同的字符编码，如UTF-8、ASCII等。
FileStream的Read方法返回的是字节数组，而StreamReader的Read方法返回的是字符串。
在使用上，FileStream需要创建文件流对象后再进行读取操作，而StreamReader则可以直接通过传递文件路径来创建并读取文件。
综上所述，FileStream更适合读取二进制文件，而StreamReader更适合读取文本文件。