MyBatis中的Mapper接口是用来定义SQL映射的接口，其中定义了各种SQL语句的映射方法，包括插入、更新、删除、查询等操作。这些方法在接口中通过注解或XML配置的方式来定义SQL语句，并且可以通过接口的方法来执行这些SQL语句。Mapper接口的作用是将SQL语句与Java代码分离，使得代码更加清晰和易于维护，同时也能提高SQL语句的重用性。通过MyBatis的Mapper接口，可以方便地实现数据操作的持久化。