在 PHP 中，utf8_encode() 函数用于将 ISO-8859-1 编码的字符串转换为 UTF-8 编码的字符串。但是，由于 emoji 表情是使用 Unicode 编码表示的，而不是 ISO-8859-1 编码，因此 utf8_encode() 函数无法正确处理 emoji 表情。
如果要正确处理包含 emoji 表情的字符串，可以直接将字符串存储为 UTF-8 编码，而不需要使用 utf8_encode() 函数。PHP 默认使用 UTF-8 编码处理字符串，因此在大多数情况下，不需要对包含 emoji 表情的字符串进行额外的编码转换操作。