在使用mb_str函数时遇到编码问题，可以尝试以下解决方法：
指定正确的字符编码：在调用mb_str函数时，可以指定正确的字符编码参数，确保函数能够正确识别和处理文本数据的编码格式。
使用mb_internal_encoding函数设置默认字符编码：使用mb_internal_encoding函数设置脚本的默认字符编码，可以确保所有的mb_str函数都能正确地处理文本数据的编码。
使用mb_convert_encoding函数进行编码转换：如果文本数据的编码与脚本的默认编码不一致，可以使用mb_convert_encoding函数进行编码转换，将文本数据转换为脚本所需的编码格式。
使用mb_detect_encoding函数检测文本数据的编码：如果不确定文本数据的编码格式，可以使用mb_detect_encoding函数检测文本数据的编码，然后根据检测结果选择合适的编码参数进行处理。
通过以上方法，可以有效解决在使用mb_str函数时遇到的编码问题，确保文本数据能够正确地被处理和显示。