要在Ubuntu中设置延迟挂载和noatime选项，可以通过修改/etc/fstab文件来实现。
首先，打开终端并输入以下命令以编辑/etc/fstab文件：
sudo nano /etc/fstab
在打开的文件中找到需要设置延迟挂载和noatime选项的对应挂载点的行。例如，如果要设置延迟挂载和noatime选项的是根目录（/）的行，则应该找到类似这样的行：
UUID=xxxxxxxx-xxxx-xxxx-xxxx-xxxxxxxxxxxx / ext4 defaults 0 1
在这一行的末尾添加延迟挂载和noatime选项。延迟挂载选项是noauto，noatime选项是noatime。修改后的行应该类似于这样：
UUID=xxxxxxxx-xxxx-xxxx-xxxx-xxxxxxxxxxxx / ext4 defaults,noauto,noatime 0 1
保存并关闭文件（使用Ctrl + X，然后按Y并按Enter确认保存）。
最后，重新挂载文件系统以使更改生效。输入以下命令：
sudo mount -o remount /
现在，根目录将在延迟挂载和使用noatime选项的情况下重新挂载。
请注意，修改/etc/fstab文件可能会对系统产生影响，因此在进行任何更改之前请务必备份文件。