在 PHP 中，hash() 函数用于计算字符串的哈希值。它支持多种哈希算法，如 MD5、SHA-1、SHA-256 等。不同的哈希算法具有以下区别：
安全性：不同的哈希算法具有不同的安全级别。一般来说，算法的安全性越高，其生成的哈希值越难以被破解。例如，SHA-256 比 MD5 更加安全。
碰撞性：哈希函数的碰撞性是指两个不同的输入字符串产生相同哈希值的可能性。理论上，一个安全的哈希函数应该具有较低的碰撞性。不同算法的碰撞性也有所不同，但通常情况下，SHA-256 等安全算法的碰撞性要低于 MD5。
计算速度：不同的哈希算法在计算速度上也有所差异。一般来说，计算速度较快的算法在处理大量数据时更具优势。然而，对于安全性要求较高的场景，计算速度相对较慢的算法（如 SHA-256）更为合适。
输出长度：不同算法的输出哈希值长度也不同。例如，MD5 的输出长度为 32 个字符，而 SHA-256 的输出长度为 64 个字符。较长的哈希值通常具有更高的安全性。
总之，在选择哈希算法时，需要根据实际需求和场景权衡安全性、计算速度、输出长度等因素。对于安全性要求较高的场景，建议使用 SHA-256 等安全算法；而对于性能要求较高的场景，可以考虑使用 MD5 等计算速度较快的算法。