要创建定期备份以保障CentOS系统的安全和稳定性，可以遵循以下步骤：
确定备份策略：确定备份的频率和范围。例如，每天备份全系统，每周备份数据库等。
选择备份工具：CentOS系统提供了多种备份工具，如rsync和tar等。选择一个适合你需求的工具。
创建备份脚本：使用选择的备份工具编写一个备份脚本。脚本应包括备份命令、备份路径、备份文件名等。
定时执行备份脚本：使用crontab工具设置定时任务，将备份脚本定期执行。例如，每天凌晨执行备份。
存储备份文件：创建一个安全的存储位置来存储备份文件。可以使用外部存储设备、云存储等。
定期监测备份：定期检查备份文件的完整性和可恢复性，以确保备份的有效性。
测试恢复过程：定期进行恢复测试，以确保备份文件可以成功还原系统。
文档记录：记录备份策略、备份脚本、备份文件存储位置等信息，以备将来参考。
通过以上步骤，你可以创建一个定期备份的系统，确保CentOS系统的安全和稳定性。