在CentOS系统中，Java日志的存储方式并没有特别的说明，因为Java日志可以被视为系统日志的一部分，其存储方式和配置与其他类型的系统日志相似。通常，Java应用程序会将日志输出到标准输出（stdout）或标准错误（stderr），这些日志可以被系统的日志服务（如rsyslog）捕获并存储在指定的日志文件中。
Java日志文件通常存储在 /var/log 目录下，与其他系统日志文件一起。具体的日志文件位置可能会因应用程序的配置而异，但以下是一些常见的日志文件路径：
/var/log/messages：系统全局日志文件，记录系统级别的消息和警告。/var/log/secure：安全相关日志文件，记录与安全相关的事件和警报。/var/log/httpd/：Apache Web服务器日志文件，记录Web服务器的访问日志和错误日志。/var/log/mysqld.log：MySQL数据库服务器日志文件，记录MySQL数据库的运行情况和错误信息。/var/log/nginx/：Nginx Web服务器日志文件，记录Nginx Web服务器的访问日志和错误日志。在CentOS中，journalctl是一个强大的日志管理工具，它可以用来查看和管理systemd日志，包括Java应用程序的日志。journalctl提供了查看所有日志、查看内核日志、查看系统启动日志等功能。
日志轮转工具 logrotate 用于管理日志文件的轮转，以防止单个日志文件过大。Java日志文件也会受到 logrotate 的影响，配置文件通常位于 /etc/logrotate.d/ 目录下。
对于更复杂的日志管理需求，可以在CentOS上部署ELK Stack（Elasticsearch、Logstash和Kibana），这是一个流行的集中式日志解决方案。通过配置Filebeat来收集Java应用程序的日志，并将其发送到Logstash进行解析，最后存储到Elasticsearch中，以便进行集中式存储和分析。
综上所述，Java日志在CentOS中的存储方式主要是通过系统的日志服务（如rsyslog）进行捕获和存储，并可以通过 journalctl和 logrotate等工具进行管理。对于更高级的日志分析需求，可以考虑使用ELK Stack。