在MySQL中，您可以使用UPDATE语句来更新NCHAR字段的数据
UPDATE 表名 SET NCHAR字段 = '新值' WHERE 条件;
例如，假设您有一个名为employees的表，其中包含一个名为name的NCHAR字段，您想要将id为1的员工的名称更改为"张三"，则可以使用以下语句：
UPDATE employees SET name = N'张三' WHERE id = 1;
请注意，在字符串值前面添加N，这是因为NCHAR字段需要Unicode编码。这样，您就可以确保正确地存储和更新NCHAR字段的数据。