nohup 命令用于在后台运行程序，忽略挂起信号，使程序在用户退出登录后继续运行。默认情况下，nohup 会将程序的输出重定向到一个名为 nohup.out 的文件中。如果你想要设置日志级别，可以通过以下方法实现：
nohup your_command > output.log 2> error.log &
这里，output.log 是程序的标准输出日志文件，error.log 是程序的标准错误输出日志文件。通过这种方式，你可以分别查看程序的正常输出和错误信息。
许多程序都有内置的日志级别设置功能，你可以在启动程序时通过命令行参数或配置文件来设置日志级别。例如，如果你使用的是 Python 的 logging 模块，可以在程序中设置日志级别：
import logging
logging.basicConfig(level=logging.INFO) # 设置日志级别为 INFO
然后使用 nohup 命令运行程序：
nohup python your_script.py &
这样，程序会根据设置的日志级别输出日志信息。
你还可以使用第三方日志管理工具（如 logrotate）来管理日志文件，包括日志级别、日志文件大小、日志文件数量等。具体配置方法取决于你使用的日志管理工具。
总之，nohup 命令本身不提供日志级别设置功能，但你可以通过重定向输出、使用程序自身的日志级别设置功能或使用第三方日志管理工具来实现日志级别的设置。