在PHP中，对称加密通常使用openssl_encrypt和openssl_decrypt函数。为了提高加密和解密的效率，您可以采取以下措施：
选择合适的加密算法：选择一个性能较好的加密算法，例如AES-256-GCM。这些算法在硬件和软件实现上通常具有更好的性能。
使用缓存：如果您的应用程序需要对大量数据进行加密或解密，可以考虑使用缓存来存储已经加密或解密过的数据。这样可以避免重复计算，从而提高效率。
使用多线程或多进程：如果您的服务器具有多个CPU核心，可以使用多线程或多进程来并行处理加密和解密任务。这可以利用服务器的多核性能，从而提高加密和解密的效率。
优化密钥管理：确保您的密钥长度合适（例如AES-256），并妥善保管密钥。避免在代码中硬编码密钥，而是将其存储在安全的地方，如环境变量或配置文件。
使用OpenSSL扩展：确保您的PHP安装已启用OpenSSL扩展。这个扩展提供了许多加密和解密功能，可以提高加密和解密的效率。
避免不必要的内存分配：在加密和解密过程中，尽量避免不必要的内存分配。例如，可以在循环外部分配内存，然后在循环内部重复使用它。
使用字节切片：在处理大量数据时，使用字节切片可以避免不必要的内存复制。例如，当加密或解密字符串时，可以将字符串转换为字节数组，然后对字节数组进行操作。
调整加密模式：某些加密模式可能会导致性能下降。例如，CBC模式需要初始化向量（IV），这可能会增加计算负担。在这种情况下，可以考虑使用其他模式，如GCM或OFB。
评估库和工具：如果您的应用程序需要处理大量的加密和解密任务，可以考虑使用成熟的加密库和工具，如libsodium或phpseclib。这些库和工具通常经过优化，可以提供更高的性能和安全性。