优化SQL中weekday函数的性能可以通过以下方法来实现：
使用索引：在查询中使用weekday函数时，可以考虑在需要的列上创建索引，这样可以加快查询的速度。
避免对函数结果进行计算：可以在查询中避免对weekday函数的结果进行计算，可以在应用程序中预先计算好weekday的值，然后将其作为查询条件。
增加条件过滤：在查询中增加条件过滤，可以减少查询结果集的大小，从而减少对weekday函数的调用次数。
使用存储过程：将查询中频繁使用的weekday函数封装成存储过程，可以减少函数的调用次数，提高性能。
调整数据表结构：可以考虑调整数据表的结构，将weekday的计算结果存储在表中，以减少对weekday函数的调用。
总的来说，优化SQL中weekday函数的性能需要综合考虑索引的使用、条件过滤、存储过程等多种方法，根据具体情况选择合适的优化方案。