SQL中的LEFT()函数是用于从字符串的左边提取指定长度的字符。它可以处理中文字符，但需要注意的是，中文字符在SQL中可能会被当作多个字符处理，因此在使用LEFT()函数时需要考虑字符的编码格式。
如果在使用LEFT()函数时遇到中文字符，可以使用类似UTF8编码格式的字符集来处理中文字符。例如，在MySQL数据库中，可以使用UTF8字符集来存储和处理中文字符。这样，在使用LEFT()函数时，可以正确地处理中文字符。
需要注意的是，在使用LEFT()函数处理中文字符时，需要根据实际情况调整提取的字符长度，以避免截断中文字符导致乱码或意义不明确。最好在处理中文字符时，尽量使用UTF8等字符集，以确保正确处理中文字符。