在CentOS系统中，启动和停止FTP服务器通常涉及以下几个步骤。这里以使用vsftpd（Very Secure FTP Daemon）作为FTP服务器为例进行说明。
首先，确保你已经安装了vsftpd。如果没有安装，可以使用以下命令进行安装：
sudo yum install vsftpd
安装完成后，可以使用以下命令启动vsftpd服务：
sudo systemctl start vsftpd
为了让vsftpd服务在系统启动时自动运行，可以使用以下命令：
sudo systemctl enable vsftpd
如果你需要停止vsftpd服务，可以使用以下命令：
sudo systemctl stop vsftpd
你可以使用以下命令检查vsftpd服务的状态：
sudo systemctl status vsftpd
vsftpd的配置文件通常位于/etc/vsftpd/vsftpd.conf。你可以使用文本编辑器（如vi或nano）来编辑这个文件，以进行各种配置。例如：
sudo vi /etc/vsftpd/vsftpd.conf
在配置文件中，你可以设置许多选项，例如允许或拒绝匿名用户登录、设置最大连接数、启用被动模式等。
在修改了配置文件后，需要重启vsftpd服务以使更改生效：
sudo systemctl restart vsftpd
确保你的防火墙允许FTP流量。你可以使用以下命令打开FTP端口（默认是21）：
sudo firewall-cmd --permanent --add-port=21/tcp
sudo firewall-cmd --reload
如果你使用的是SELinux，可能还需要配置SELinux策略以允许FTP访问。
通过以上步骤，你应该能够在CentOS系统上成功启动和停止vsftpd FTP服务器，并进行必要的配置。