在Oracle Kettle（现在称为Pentaho Data Integration，也称为PDI）中进行数据抽取通常涉及以下步骤：
- 了解源和目标系统：首先，你需要了解你想要抽取数据的数据源（如数据库、API、文件等）以及你将数据抽取到的目标系统（如另一个数据库、数据仓库、文件等）。
- 设计ETL过程：ETL代表提取（Extract）、转换（Transform）和加载（Load）。在Oracle Kettle中，你需要设计一个或多个作业（Jobs）和转换（Transformations）来完成这个过程。
- 创建源和目标连接：在PDI中，你需要为源和目标系统创建连接。这通常涉及提供连接信息（如主机名、端口、用户名、密码等）。
- 编写提取查询：对于数据库源，你可能需要编写SQL查询来提取所需的数据。在PDI中，你可以使用“查询”步骤或“获取数据”步骤来实现这一点。
- 数据转换：一旦你提取了数据，你可能需要进行一些转换。这可能包括过滤数据、更改数据格式、合并数据等。在PDI中，你可以使用各种转换步骤来完成这些任务。
- 加载数据：最后，你需要将转换后的数据加载到目标系统中。在PDI中，你可以使用“写入数据”步骤或其他适当的步骤来完成这一点。
- 测试和优化：在部署ETL过程之前，你应该在开发环境中对其进行彻底的测试，以确保它按预期工作。一旦你确信一切正常，你可以将过程部署到生产环境中，并根据需要对其进行优化。
- 监控和维护：在ETL过程部署后，你应该定期监控其性能，并根据需要进行调整和优化。这可能包括监控数据质量、调整转换逻辑、更新连接信息等。
请注意，具体的步骤可能会根据你的具体需求和目标系统的特性而有所不同。因此，在开始之前，最好先详细研究Oracle Kettle（或Pentaho Data Integration）的文档和功能。