要自定义Excel中的下拉菜单，可以使用数据验证功能。以下是一些步骤：
选择要添加下拉菜单的单元格或单元格范围。
点击Excel菜单栏上的“数据”选项卡，然后选择“数据验证”。
在弹出的数据验证对话框中，选择“设置”选项卡。
在“允许”下拉菜单中，选择“列表”。
在“来源”框中输入下拉菜单的选项，每个选项之间用逗号隔开。例如：选项1,选项2,选项3。
可以选择“忽略空值”选项，以便在源列表中存在空值时不显示空值。
点击“确定”按钮应用设置。
现在，你所选择的单元格或单元格范围中将出现下拉菜单，其中包含你在数据验证中定义的选项。