Java和PyTorch都是用于机器学习和深度学习的工具，可以用于自然语言处理任务。
在Java中，你可以使用一些开源的自然语言处理库，如OpenNLP、Stanford NLP、Apache Lucene等。这些库提供了丰富的功能，包括分词、词性标注、命名实体识别、句法分析等。
而PyTorch是一个强大的深度学习框架，可以用于构建神经网络模型来处理自然语言处理任务，如文本分类、情感分析、机器翻译等。PyTorch提供了丰富的工具和库，如torchtext、transformers等，可以帮助你快速构建和训练自然语言处理模型。
因此，你可以根据具体的需求和项目要求选择使用Java或PyTorch来进行自然语言处理任务。如果你已经熟悉Java编程，可以考虑使用Java中的自然语言处理库；如果你想要使用深度学习技术来解决问题，可以考虑使用PyTorch来构建神经网络模型。