在CentOS上设置Postman的环境变量可以通过以下步骤完成：
打开Postman应用：启动Postman应用程序。
访问环境管理：在Postman界面右上角点击“设置”按钮（通常是一个齿轮图标），然后选择“Manage Environments”以进入环境管理页面。
添加环境变量：在“Manage Environments”页面中，点击“Add”按钮以添加新的环境变量。输入环境名称、变量名称和对应的变量值。你可以设置变量的初始值和当前值。当前值在发送请求时会使用，但不会同步到Postman服务器。
选择环境：在环境管理页面，可以通过下拉框选择已创建的环境。选择特定的环境后，该环境下的所有请求都会使用该环境变量。
在请求中使用环境变量：在请求的URL、Headers、Body等部分，可以使用双大括号 {{variable_name}} 来引用环境变量。例如，配置的URL为 {{url}}/api/v1/users，其中 {{url}} 会被替换为实际的环境变量值。
全局变量：全局变量的设置与环境保护变量的设置类似，但在“Manage Environments”页面选择“Globals”选项进行配置。全局变量对所有请求都有效，无需切换环境。
动态更新环境变量：可以在请求的Tests或Pre-request Script中编写脚本，以动态设置环境变量。例如，从接口响应中获取token并设置为环境变量。
导入/导出环境变量：可以将环境变量导出为JSON文件，以便在不同的工作空间或团队协作时共享。