MyBatis插件可以通过实现Interceptor接口来增强enum处理。具体而言，可以在插件中重写对enum类型的处理逻辑，以实现对enum类型的特殊处理或自定义逻辑。例如，可以在插件中拦截对enum类型的映射处理，然后根据自定义逻辑进行特殊处理，或者在插件中自定义enum类型的映射规则。
另外，MyBatis插件还可以通过重写ParameterHandler和ResultSetHandler接口来增强对enum类型的处理。例如，可以在插件中重写ParameterHandler和ResultSetHandler接口的相关方法，以实现对enum类型的特殊处理或自定义逻辑。
总的来说，通过实现Interceptor接口以及重写ParameterHandler和ResultSetHandler接口，MyBatis插件可以实现对enum类型的增强处理，从而满足不同项目的需求。