在使用MySQL中quote字符串时，需要注意以下几点：
转义特殊字符：如果字符串中包含特殊字符（如单引号），需要使用\进行转义，确保不会影响SQL语句的正确执行。可以使用内置的QUOTE()函数或者在字符串中使用反斜杠来转义特殊字符。
防止SQL注入攻击：避免直接拼接用户输入的字符串到SQL语句中，以防止SQL注入攻击。可以使用prepared statement或者使用MySQL提供的quote函数来转义用户输入的字符串。
考虑字符集：根据数据库的字符集设置来选择合适的quote函数，确保字符串在数据库中存储和检索时不会出现乱码或者编码问题。
使用参数化查询：推荐使用参数化查询来替代直接拼接SQL语句，这样可以更好地保护数据库免受SQL注入攻击，并且能提高性能和代码的可读性。
总之，在处理字符串时，要注意转义特殊字符、防止SQL注入攻击、考虑字符集和使用参数化查询等问题，确保数据的安全性和正确性。