要设置Graylog的报警和通知机制，您可以按照以下步骤进行操作：
在Graylog的Web界面中，点击“Alerts”选项卡，然后点击“Create alert condition”按钮。
在弹出的对话框中，选择您想要监控的条件，比如日志消息中出现了特定的关键词或者特定字段的值超过了某个阈值等。
配置您的报警条件，包括触发阈值、触发间隔等参数。
点击“Save”按钮保存您的报警条件。
点击“Notifications”选项卡，然后点击“Create new notification”按钮。
在弹出的对话框中，选择您想要接收通知的方式，比如发送邮件、发送Slack消息等。
配置您的通知方式，比如填写邮件地址、Slack频道等信息。
点击“Save”按钮保存您的通知方式。
在“Alerts”选项卡中，点击“Create stream alert”按钮，选择您要应用这个报警条件的流。
选择您刚刚创建的报警条件和通知方式，然后点击“Save”按钮保存这个设置。
现在，当您监控的条件被触发时，Graylog将会发送通知给您指定的接收方，以便您能及时处理相关问题。您可以根据需要设置多个报警条件和通知方式，以满足您的监控需求。