CentOS安装SSH服务的作用是允许用户通过网络远程连接到服务器，并在远程终端上执行命令和操作服务器。SSH服务提供了一种安全的加密通信方式，保护用户数据的传输安全性，同时也提供了身份验证机制，确保只有合法用户才能连接到服务器并进行操作。通过SSH服务，用户可以方便地管理服务器、上传和下载文件、执行各种系统管理任务等。