在MySQL中，可以使用DATE_FORMAT()函数将日期转换为字符串。DATE_FORMAT()函数的语法如下：
DATE_FORMAT(date, format)
其中，date表示要转换的日期，format表示日期的输出格式。例如，要将日期转换为YYYY-MM-DD的格式，可以使用以下查询：
SELECT DATE_FORMAT(NOW(), '%Y-%m-%d');
这将把当前日期转换为YYYY-MM-DD的格式。
另外，如果需要将日期和时间一起转换为字符串，可以使用以下查询：
SELECT DATE_FORMAT(NOW(), '%Y-%m-%d %H:%i:%s');
这将把当前日期和时间一起转换为YYYY-MM-DD HH:MM:SS的格式。
使用DATE_FORMAT()函数可以高效地将日期转换为字符串，并且可以根据需要自定义输出格式。