在C#中处理大文本字段可以通过以下几种方式：
使用数据库存储过程或函数：可以在数据库中创建存储过程或函数来处理大文本字段。通过存储过程可以处理大文本字段的读取、插入、更新等操作。
使用实体框架（Entity Framework）：Entity Framework是一个对象关系映射（ORM）框架，可以轻松地将数据库表映射为C#中的实体类。通过Entity Framework可以方便地处理大文本字段。
使用ADO.NET：可以使用ADO.NET来直接操作数据库。通过ADO.NET可以编写SQL语句来处理大文本字段的读取、插入、更新等操作。
使用第三方库：也可以使用一些第三方的库来处理大文本字段，例如Dapper、Npgsql等。
无论选择哪种方式，都需要注意处理大文本字段时需要考虑性能和内存占用等因素，以确保程序能够高效运行。