在Linux服务器网络安全中，实时检测和响应Web接口攻击是非常重要的一项任务。以下是一些常用的方法和技术：
使用Web应用防火墙（WAF）：WAF是一种网络安全设备，可以检测和阻止恶意的Web请求。它可以通过检查HTTP请求的内容，例如参数、头部和Cookie等，来检测和阻止Web接口攻击。WAF可以通过规则、签名和机器学习等技术来实现攻击检测和阻止。
实时日志分析：通过实时监控服务器的访问日志和应用日志，可以及时发现异常的请求和攻击行为。可以使用日志分析工具，如ELK（Elasticsearch、Logstash和Kibana）等，来对日志进行集中管理和实时分析。这样可以快速发现Web接口攻击，并采取相应的响应措施。
强化认证和授权机制：确保Web接口有强大的认证和授权机制是防止攻击的重要措施。使用安全的认证方法，如双因素认证或令牌认证，可以提高系统的安全性。此外，确保每个用户只能访问其所需的资源，可以通过角色基础的访问控制（RBAC）或访问控制列表（ACL）等方法来实现。
定期进行安全审计和漏洞扫描：定期对服务器进行安全审计和漏洞扫描是保持服务器安全的重要步骤。通过对服务器进行全面的安全审计，可以发现潜在的漏洞和弱点，并及时修复它们。可以使用自动化的漏洞扫描工具，如Nessus、OpenVAS等，来对服务器进行定期扫描。
实施入侵检测和防御系统（IDS/IPS）：IDS/IPS可以监控服务器的网络流量，并检测和阻止恶意的网络活动。通过使用IDS/IPS，可以及时发现和阻止Web接口攻击，如SQL注入、跨站脚本（XSS）等。可以选择开源的IDS/IPS工具，如Snort、Suricata等，或商业的解决方案。
实施安全补丁和升级：及时应用操作系统和应用程序的安全补丁和升级是保持服务器安全的关键。安全补丁可以修复已知的漏洞和弱点，以防止攻击者利用它们进行攻击。定期检查安全补丁和升级的发布，及时应用它们是非常重要的。
综上所述，通过使用WAF、实时日志分析、强化认证和授权、安全审计和漏洞扫描、IDS/IPS以及安全补丁和升级等方法，可以实时检测和响应Linux服务器上的Web接口攻击，提高服务器的安全性。