Spring Boot RestController的作用是将Java类转换为RESTful Web服务的控制器。它基于Spring MVC框架，通过使用@RestController注解来标识一个类，该类中的方法可以响应HTTP请求并返回数据。
Spring Boot RestController可以处理从客户端发送的HTTP请求，并根据请求的类型（GET、POST、PUT、DELETE等）和请求的路径，调用相应的方法进行处理。它可以接收请求参数、路径参数、请求体数据，并通过方法的返回值将处理结果返回给客户端。
Spring Boot RestController可以返回多种类型的数据，包括字符串、JSON、XML等。它还支持异常处理，可以捕获异常并返回自定义的错误信息给客户端。
总之，Spring Boot RestController的作用是创建一个处理HTTP请求的控制器，使开发者可以轻松地构建RESTful Web服务。它提供了简单而强大的方式来处理HTTP请求和返回响应数据。