number_format函数是用于格式化数字的PHP内置函数，它可以将数字格式化为指定的小数位数、千位分隔符等格式。在使用number_format函数时，一般不会对性能造成显著影响，因为它的处理速度比较快，通常只会对大量数据进行处理时才可能出现性能问题。
在对大量数据进行格式化时，可以考虑以下几点来提高性能：
批量处理：尽量避免在循环中多次调用number_format函数，可以先将数据整理成数组，然后一次性调用number_format函数来处理整个数组。
使用缓存：如果有重复的数据需要多次格式化，可以考虑将格式化后的结果缓存起来，避免重复计算。
使用原生格式化方法：在一些情况下，可以直接使用PHP的内置格式化函数，比如sprintf函数，来代替number_format函数，因为有时候原生方法可能会更快。
总的来说，number_format函数通常不会对性能造成严重影响，但在处理大量数据时，可以通过一些优化手段来提高性能。需要根据具体情况来评估是否需要进行性能优化。