Lombok是一个Java库，可以通过简单的注解来帮助开发人员减少样板代码，提高代码的可读性和简洁性。在Spring Boot项目中使用Lombok可以减少Java类中的getter和setter方法，构造函数等的编写，提高开发效率。
Lombok提供了一系列的注解，例如@Data、@Getter、@Setter、@NoArgsConstructor、@AllArgsConstructor等，通过在Java类上使用这些注解，可以自动生成相应的代码，减少开发工作量。在Spring Boot项目中，Lombok可以用来简化实体类、DTO、Service等各个层的代码。
总的来说，Lombok在Spring Boot项目中的作用是简化代码、提高开发效率，使代码更加简洁易读。