建立一个香港VPS主机的网站，可以按照以下步骤进行：
购买VPS主机：选择一个可靠的VPS主机供应商，购买适合自己需求的香港VPS主机。
配置VPS主机：登录VPS主机的控制面板，进行基本配置，如设置登录密码、SSH访问等。
配置域名：购买一个域名，并将其解析到VPS主机的IP地址上。
安装Web服务器：根据自己的需求选择合适的Web服务器软件，如Apache、Nginx等，并进行安装和配置。
安装数据库：根据需要选择合适的数据库软件，如MySQL、MongoDB等，并进行安装和配置。
编写网站代码：根据自己的需求，使用合适的编程语言和框架，编写网站的前端和后端代码。
上传网站文件：使用FTP或SSH等工具，将网站的文件和代码上传到VPS主机上的合适目录。
配置网站：根据Web服务器的配置文件，设置网站的域名绑定、虚拟主机等。
测试网站：访问网站的域名，确保网站能够正常访问，并进行必要的调试和优化。
添加安全措施：配置防火墙、SSL证书等安全措施，保护网站的安全性。
定期维护：定期更新网站的内容和代码，进行备份和监控，确保网站的稳定运行。
以上是建立一个香港VPS主机的网站的基本步骤，具体流程可能会因个人需求和技术选择而有所不同。