在C#中，config和appsettings都是用于存储和管理应用程序配置信息的文件和文件夹。它们之间的主要区别在于用途和结构。
config：
config文件是ASP.NET应用程序中的一个重要组成部分，它包含了应用程序的配置信息，如数据库连接字符串、缓存设置等。config文件分为web.config（用于Web应用程序）和app.config（用于控制台应用程序）。config文件支持使用XML格式进行编辑，也可以通过编程方式访问和修改。config文件中的配置信息可以在运行时动态更改，而无需重新启动应用程序。appsettings：
appsettings是一个文件夹，用于存储应用程序的各种配置文件。这个文件夹通常位于项目的根目录下。appsettings文件夹中可以包含多个配置文件，如appsettings.json、appsettings.Development.json、appsettings.Production.json等。这些文件分别对应不同的环境（开发、生产等），可以根据需要存储特定环境的配置信息。appsettings文件夹中的配置文件通常使用JSON格式进行编辑。appsettings文件夹中的配置信息可以在运行时动态更改，而无需重新启动应用程序。总结一下，config是一个用于存储和管理应用程序配置信息的文件和文件夹，而appsettings是一个专门用于存储应用程序配置文件的文件夹。在实际项目中，通常会将appsettings文件夹中的配置文件（如appsettings.json）与config文件结合使用，以实现更灵活和可维护的配置管理。